Đường nho là một phụ gia nhập khẩu được các bà nội trợ ưa chuộng để làm đậu phụ và sữa chua tại nhà. Vậy đường nho là gì và có những thành phần nào? Đường nho được sử dụng để làm gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Đường nho là gì?

Đường nho (tên tiếng Anh: Glucono Delta Lactone, viết tắt là GDL) là một chất được kết tinh tự nhiên từ nho hoặc mật ong, giống như đường hàng ngày được chiết xuất từ ​​mật mía và củ cải đường. … một phụ gia thực phẩm hoàn toàn tự nhiên có thể được tìm thấy trong mật ong, nho và rượu chưng cất.

Đường nho là chất bột mịn, màu trắng, có mùi vị đặc trưng, ​​khi nếm có vị hơi ngọt, sau đó chuyển dần sang vị chua. Làm đậu phụ bằng đường gluco sẽ mịn, đẹp và không có mùi hắc như các loại phụ gia khác. Khối lượng của đường nho được tính như sau: 100g đường nho = 100g đường thường, độ ngọt chỉ bằng 1/2 đường thường.

Xem thêm: Chú bé rồng Online: Trang chủ Ngọc rồng online

Đường nho có hại không? – Glucozơ là gì?

đường nho là gì và nó có hại cho sức khỏe không? – Nhiều người nghi ngờ về đường đường nho vì loại đường này có tác dụng làm đông tụ giống như chất thạch cao trong đậu phụ. Tuy nhiên, thạch cao là chất độc, trong khi đường nho thì không. Bởi vì dextrose được làm từ các thành phần tự nhiên, bao gồm các thành phần có trong nho, rượu vang, mật ong, đường mía và củ cải đường nên hoàn toàn không có tác dụng phụ đối với sức khỏe.

GDL đường nho là chất bột màu trắng, có tính chất trung tính, nhưng có tính axit khi hòa tan trong nước, vì vậy nó được dùng làm chất xúc tác để tạo kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có đậu phụ.

Các loại đường nho trên thị trường – đường nho là gì?

Để hiểu trực tiếp đường nho là gì, chúng ta có thể xem qua các loại đường nho trên thị trường hiện nay là đường nho của Pháp và đường nho của Ý. Hai loại đường được đặt tên theo nơi xuất xứ và thành phần tương tự nhau. Tuy nhiên, dextrose của Ý ổn định hơn và ít chảy nước hơn dextrose của Pháp, nhưng cũng khó tìm và đắt hơn dextrose của Pháp.

Công dụng đường nho

– Thực phẩm đông đặc: đường nho được sử dụng trong các món ăn làm từ đậu nành, để làm đậu phụ, đậu phụ siro, đậu, sữa chua, …

– Điều chỉnh độ pH: đường nho được sử dụng để làm giò heo lên men giúp điều chỉnh độ pH của món ăn này, hoặc trong chế biến nước giải khát.

– Glucozơ cho sữa chua có tác dụng tạo độ mịn cho thành phẩm.

– Tạo lỗ chân lông cho bánh ngọt hoặc các loại bánh ngọt khác.

Với những công dụng mà dextrose mang lại, chắc chắn đây là một nguyên liệu bạn cần có trong gian bếp của mình.

Tham khảo: Điểm G là gì?

Phân biệt đường nho và Gelatin – đường nho là gì?

Đường nho là gì? Nó giống với gelatin như thế nào?

– Cả đường nho và gelatin đều là nguyên liệu dùng để làm đông món ăn, được dùng nhiều nhất trong món đậu phụ.

– Chúng không gây hại cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng liều lượng.

Sự khác biệt giữa đường nho và Gelatin

– Về độ mịn và màu sắc: Glucozơ có màu trong và tinh khiết. Gelatin thường khó hòa tan hơn đường nho.

– Mùi vị: đường nho sau khi chế biến có mùi thơm nồng. Gelatin được làm từ da và xương động vật nên nếu nhạy cảm, bạn sẽ nhận thấy có mùi tanh một chút. Tuy nhiên nếu dùng đúng liều lượng thì không ảnh hưởng đến hương vị món ăn

– Màu sắc của thành phẩm: đường nho sẽ cho thành phẩm có màu trắng và mịn, còn gelatin sẽ cho màu hơi vàng ngà.

Tôi có thể mua đường nho ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy dextrose ở hầu hết các cửa hàng hay tiệm bánh kinh doanh nguyên liệu nhập khẩu.

Trong thế giới Beemart – các sản phẩm làm bánh, dextrose là sản phẩm có chất lượng đảm bảo, được nhập khẩu nguyên chất và có nguồn gốc rõ ràng. Bên cạnh đó, Beemart còn có rất nhiều loại kẹo bánh, nguyên liệu làm bánh khác cho bạn lựa chọn để làm nên những món tráng miệng và những mẻ bánh thơm ngon.

Tham khảo thêm: Kí Hiệu Đường Kính Của Hình Tròn Là Gì?

Sau khi đọc xong bài viết này, chắc hẳn bạn đã trả lời được câu hỏi đường nho là gì? Tìm hiểu sâu về người bạn này sẽ giúp bạn sử dụng chúng một cách hiệu quả và đúng cách để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn!

Hãy thường xuyên truy cập website MHDILAND của chúng tôi để cập nhật nhiều thông tin hữu ích nhé!